Фортификация муки результаты исследований нарушения норм и меры контроля

Фортификация продуктов питания, включая пшеничную муку, играет важную роль в борьбе с дефицитом витаминов и минералов. Этот процесс помогает улучшить здоровье населения, особенно среди детей и женщин в период беременности. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, добавление необходимых микроэлементов в повседневные продукты может существенно снизить заболеваемость анемией.

Обязанности производителей

Согласно статье 111 Кодекса Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения», пшеничная мука высшего и первого сортов, находящаяся в продаже, должна проходить обязательную фортификацию. Эти требования касаются как местных производителей, так и импортеров. В процессе фортификации в муку добавляют железо, фолиевую кислоту, цинк и витамины группы B.

Мониторинг и контроль качества

Органы санитарно-эпидемиологического контроля проводят регулярный мониторинг и лабораторные исследования муки в рамках государственного надзора. В 2025 году было исследовано 118 образцов муки высшего и первого сортов, из которых 57 образцов (48,3%) были произведены местными фабриками, а 61 образец (51,7%) — импортированными.

Результаты исследований

По итогам проведенных исследований выяснилось, что 9 образцов (7,6%) не соответствовали установленным нормам по содержанию железа и цинка. В связи с выявленными нарушениями было выдано 5 предписаний, а также наложен административный штраф на недобросовестных производителей.