Кулинарный мост: казахстанская кухня соединяет народы

Казахстанская кухня начинает набирать популярность за пределами страны. Традиционные блюда, такие как кумыс и баурсаки, становятся востребованными в других странах. Ожидается, что казахская гастрономия вскоре станет частью международной кулинарной сцены.

Национальные продукты, такие как қазы, қымыз и құрт, не только составляют основу праздничного дастархана, но и являются частью повседневной жизни казахстанцев. С каждым годом эта гастрономическая культура выходит на международный рынок, что может привести к значительному увеличению экспорта. По прогнозам QazTrade, к 2028 году экспорт казахстанских национальных продуктов может достигнуть 50–80 миллионов долларов США.

Ключевые рынки для казахстанских продуктов

Россия и Китай остаются основными рынками для казахстанских продуктов. В этих странах проживает более 2 миллионов казахов, что создает устойчивый спрос на традиционные товары. В России популярностью пользуются курт и кумыс, а в Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, растет интерес к халяльной продукции.

Экспорт казахстанских молочных продуктов также показывает положительную динамику. В 2024 году экспорт кумыса, шубата и айрана составил 13,4 миллиона долларов, а в 2025 году — 17,3 миллиона долларов. Однако кумыс имеет короткий срок хранения, что создает сложности с его экспортом. Производители ищут решения, включая пастеризацию и лиофилизацию.

Новая гастрономическая концепция

Кочевая гастрономия становится новым направлением в казахстанском экспорте. Это кухня, основанная на натуральных мясных и молочных продуктах, которая находит свою нишу на внешних рынках. Традиционные продукты, знакомые казахстанцам, становятся новыми открытиями для зарубежных потребителей.

Спрос на функциональную еду растет, и казахский рацион отвечает этой потребности. Продукты, такие как курт, становятся популярными на международных выставках и торговых миссиях. Казахстанские рестораны за границей активно представляют традиционные блюда, включая капучино с тары, который уже появляется в США.