НАНОЦ разрабатывает новую молочную технологию

Национальный аграрный научно-образовательный центр (НАО) активно занимается разработкой инновационного проекта, который направлен на улучшение качества молочной продукции в Казахстане. В рамках этого проекта ученые предлагают новый подход, основанный на использовании криопорошков для производства структурированных молочных продуктов. Данная технология позволит значительно снизить зависимость от импортных ингредиентов и повысить продовольственную безопасность страны.

Криопорошки как основа новой технологии

Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, созданные из отечественного сырья с использованием метода сублимационной сушки. Этот процесс помогает сохранить полезные компоненты исходного продукта, а также формирует натуральный вкус и цвет без применения искусственных добавок. Технологические исследования проводятся на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности".

Польза и ценность новых молочных продуктов

Разработка ориентирована на создание функциональных молочных продуктов, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью. Использование криопорошков позволяет обогащать продукты витаминами группы B, витамином E и β-каротином, которые сохраняются благодаря бережной технологии переработки. Это также способствует развитию внутренней переработки и укреплению устойчивости агропромышленного комплекса.

Перспективы реализации проекта

Впервые в Казахстане разрабатывается такая технология, и ученые уверены, что молочные продукты на основе криопорошков будут более доступными по цене, чем импортные аналоги, при этом превзойдя их по качеству и содержанию полезных веществ. Проект находится на завершающей стадии реализации, и его планируется вывести на рынок в следующем году, что создаст возможности для внедрения в промышленное производство и масштабирования в молочной отрасли.